Komfortabel und rückenschonend gelingt das Gärtnern im Hochbeet. Ein weiterer Vorteil: Die Salat- und Gemüsepflanzen bleiben bei der richtigen Vorbereitung von Schnecken verschont. Hierzu einfach umlaufend ein Kupferfolienband am oder im Hochbeet anbringen. Weil der Schleim der Schnecken damit reagiert, ist diese Maßnahme besonders wirkungsvoll.

Tipp: Bei Pflanzgefäßen immer darauf achten, dass überschüssiges Gießwasser abfließen kann – Staunässe schadet den Pflanzen!

Auch hier ist Platz für Gemüse, Kräuter und Beeren: In Blumenkästen, Hängekübeln und an Rankhilfen können sich die Pflanzen entfalten. Und wenn keine Fläche mehr frei ist, geht es in die Höhe! In einem vertikalen Garten fühlen sich besonders Kräuter wohl.

Tipp: Spezielles Saatgut für Balkongemüse sorgt für kompakt wachsende Pflanzen. Wer es selbst aus Samen zieht, hat eine grössere Sortenauswahl.

Kirschen, Birnen, Pfirsiche oder Rote Bete, Erbsen, Bohnen, Karotten und Tomaten lassen sich wunderbar einkochen. Dafür Gläser mit kochendem Wasser ausspülen, das Obst oder Gemüse waschen, in Würfel schneiden und in die Gläser füllen. Nun mit Wasser auffüllen und die Gläser gut verschließen. Die Gläser in eine Fettpfanne mit Wasser stellen und auf der untersten Schiene des Backofens platzieren. Auf 180 °C aufheizen. Wenn die Flüssigkeit in den Gläsern zu perlen beginnt, Ofen ausschalten und die Gläser bei geschlossener Tür ca. 30 Minuten stehen lassen. Komplett ausgekühlt ist das Eingekochte nun mehrere Monate haltbar.

Dörren hat eine lange Tradition, um Obst und Gemüse haltbar zu machen. Äpfel, Aprikosen oder Pflaumen, aber auch Tomaten, Pilze und Kräuter sind für dieses Verfahren besonders gut geeignet. Das gewünschte Obst oder Gemüse wird in Scheiben geschnitten und mehrere Stunden bei Umluft im Backofen getrocknet: Pilze und Kräuter bei etwa 50, Obst bei 50 bis 70 und Gemüse bei ca. 80 °C. Mit einem Dörrgerät können auch Sprossen, Kräuter, Pilze und Nüsse problemlos trocknen. Der große Pluspunkt beim Dörren: Die Nährstoffe bleiben erhalten.

Wenn es schnell und einfach gehen soll, ist Einfrieren die beste Methode zur Konservierung. So können beispielsweise Kräuter direkt nach der Ernte gehackt und eingefroren werden. Anderes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika sollte vorher kurz angekocht werden. Im Gefrierschrank bei mindestens -18 °C sind Obst und Gemüse etwa ein Jahr haltbar. Die Haltbarkeit ist sogar noch länger, wenn sie zuvor vakuumiert werden.

Tipp: Eingefrorenes Gemüse behält seine frische Farbe, wenn es vorher kurz in kochendem Wasser blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt wurde.

Das milchsaure Einlegen funktioniert bestens mit festen Gemüsesorten wie Kohl, Zucchini, Karotten, Kürbis oder Paprika. Das Gemüse wird dafür klein geschnitten oder gehobelt, mit reichlich Salz vermengt und kräftig gestampft, bis ausreichend Flüssigkeit austritt. Dann das Gemüse in ein sauberes Glas schichten und es vollständig mit der Lake bedecken. Da während des Gärvorgangs Gase austreten, sollte das Glas nicht zu fest verschraubt werden. Wer größere Mengen fermentieren möchte, greift am besten zu einem speziellen Gärtopf.